Rượu Làng Vân hôm nay – bảo tồn chất lượng, phát triển thương hiệu
Nghề rượu chỉ có thể phát triển bền vững khi ba giá trị được bảo đảm đồng thời: hương vị và tri thức truyền thống; an toàn, minh…
Xem chi tiết →Nghề truyền thống
Rượu Làng Vân
Hành trình từ hạt gạo, bánh men và lửa bếp đến hương vị đã làm nên danh tiếng một vùng quê Kinh Bắc.
Tư liệu hiện có
Câu chuyện Rượu Làng Vân
Nội dung chuyên đề đang được biên tập.
Quy trình nấu rượu truyền thống
Cấu trúc minh họa để Ban biên tập bổ sung ảnh, video và lời kể nghệ nhân cho từng công đoạn.
- 01
Chọn nguyên liệu
Gạo, nếp hoặc nguyên liệu phù hợp được tuyển chọn và sơ chế.
- 02
Chuẩn bị men
Men là yếu tố tạo nên hương vị riêng và tri thức truyền nghề.
- 03
Nấu và làm nguội
Nguyên liệu được nấu chín, dàn đều và đưa về nhiệt độ thích hợp.
- 04
Ủ men
Quá trình lên men được theo dõi bằng kinh nghiệm của người làm nghề.
- 05
Chưng cất
Nhiệt, thời gian và cách lấy rượu quyết định chất lượng thành phẩm.
- 06
Bảo quản
Rượu được ổn định, kiểm tra và bảo quản theo quy trình phù hợp.
